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『 金の猿 』 ・ 『 蔵 』 ・ 『 MARU 』 では 、
毎月1つの食材をテーマに、各店の持ち味を活かして料理をご提供致します。
ご来店の際には、是非ご賞味ください。



5月のテーマは 『 キス・アオリイカ 』 です。


初夏が旬の魚、鱚(キス)と障泥烏賊 (アオリイカ)の
美味しい味わいをお楽しみください。


◆鱚 ( キス ) とは・・・
「魚」編に「喜」で鱚(キス)と読み、おめでたい料理やお祝い事に使われます。
渚の貴婦人の趣きを持ち清楚な姿の白身の魚で”海の鮎”とも形容され
初夏から初秋にかけて産卵するため、餌をよく摂るようになるので美味しくなります。


◆障泥烏賊 ( アオリイカ とは ) ・・・
アオリイカは、比較的大型のイカで、半月形の大きなひれが特徴です。
おもに大型個体が産卵のため浅場にやってくる春から夏にかけてが旬となります。
アオリイカの「アオリ」とは、馬具の一種で、泥よけのための革製の用具「あおり(障泥・泥障)のことで
緑色の幅広いヒレが、この「あおり」に
似ていることから「アオリイカ」と呼ばれるようになりました。




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